راه اندازی رستوران
صنعت رستوران‌داری بدون شک بخش پرسودی است که می‌توان آن را به درستی انجام داد. راه اندازی رستوران، رویایی است که خیلی‌ها می‌خواهند، اما وقتی تمام کارهایی را که باید انجام دهید و چالش‌های زیادی را در نظر بگیرید، می‌تواند دلهره‌آور باشد.
در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام افتتاح یک رستوران به خاطر بسپارید.
1.آشنایی کامل با صنعت رستوران داری
از نکات مهم افتتاح یک رستوران، تحقیقات بازار را به درستی انجام دهید. ببینید مشتریان چه چیزهایی را دوست دارند، از کدام مفاهیم به درستی توسط رستوران داران استفاده نمی شود و چرا یک ایده خاص توسط سایر رستوران داران نادیده گرفته شده است. شاید آن گروه مخاطب برای شما مناسب نباشند. انجام تحقیقات بازار برای جلوگیری از شکست احتمالی ضروری است.
2.یک بیزینس پلن عملی طراحی کنید
شما باید برای راه اندازی رستوران یک طرح تجاری داشته باشید که شامل یک مرور کلی از کسب و کار، تجزیه و تحلیل صنعت، تجزیه و تحلیل SWOT، برنامه عملیاتی، تجزیه و تحلیل مالی و برنامه بازاریابی است. با اینکه بیزینس پلن خود را به صورت جامع نگارش کردید، اما هرازگاهی به آن بازگردید و مروری به آن داشته باشید. با این روش به سختی می توانید اشتباه کنید، نگارش طرح تجاری ( بیزینس پلن )، به تمام سوالات شما را در خصوص چگونگی راه اندازی یک رستوران پاسخ خواهد داد.
3.مکان رستوران را به درستی انتخاب کنید
هنگام راه اندازی رستوران جدید، مهم ترین چیزی که باید در نظر بگیرید مکان آن است. منطقه ای را انتخاب کنید که بتوانید به راحتی مخاطبان هدف خود را پیدا کنید و به راحتی آن ها را جذب کنید. موقعیت مکانی رستوران شما نقش مهمی در موفقیت آن دارد!
4.مخاطب هدف خود را بشناسید
به جای اینکه بخواهید همه را راضی کنید، روی بخش کوچکی از بازار تمرکز کنید. راضی نگه داشتن همه سخت است و صدای مشتری ناراضی بیشتر از صدای مشتری راضی به گوش همگان می رسد. و این اتفاق ضربه بزرگی را برای شما رقم خواهد زد. هنگام شروع کار تمرکز خود را برای بخش کوچک بازار قرار دهید.
5.مجوزهای لازم رستوران را کسب کنید
از مهم ترین اقدامات قبل از راه اندازی رستوران، کسب مجوز های مربوط به آن است. جواز کسب رستوران، مجوز بهداشت، مجوز سلامت کارکنان، گواهی مالیات بر ارزش افزوده و … از مهم ترین جواز کسب شما هستند.
6.یک تحقیق جامع بر روی بازار انجام دهید
شما باید بدانید که کدام رستوران ها خوب کار می کنند و کدام ها خوب نیستند. مشتریان از رفتار گارسون های کدام رستوران ناراضی هستند. از میانگین قیمت منوی رقبا خبر داشته باشید. تا مطابق با اطلاعات کسب شده برنامه ریزی کنید و دست برتر را نسبت به رقبای خود داشته باشید.
7.بر روی هزینه های رستوران کنترل داشته باشید
وقتی از نحوه راه اندازی رستوران می پرسید، باید سرمایه اولیه و سرمایه در گردش جداگانه داشته باشید. جذب سرمایه گذاران یکی از مهمترین کارهایی است که باید انجام شود. در کنار آن نحوه انتخاب مسیر مقرون به صرفه تر را بیاموزید و جایگزین های مختلفی که می تواند هزینه های شما را کاهش دهد را انتخاب کنید.
8.مدیریت مالی رستوران خود را به یک نرم افزار فروش بسپارید
برای آنکه در راه اندازی رستوران خود موفق باشید، لازم است که به طور مداوم گزارشاتی که از نرم افزار رستوران خود می گیرید را بررسی و تحلیل کنید. داشتن نرم افزار مدیریت رستوران حرفه ای، مسیر پیش روی شما را به خوبی نشان خواهد داد. موفقیت شما در گرو انتخاب درست نرم افزار فروش شماست.
9.یک افتتاحیه باشکوه داشته باشید
شما باید از همان ابتدای آماده شدن، افتتاحیه ی بزرگی را برای خود برنامه ریزی کنید. افتتاحیه رستوران را به دو قسمت تقسیم کنید، یک پرتاب نرم و یک پرتاب سخت. از خانواده و دوستان خود دعوت کنید تا رستوران و غذای شما را قبل از اینکه به روی دنیا باز شوید، امتحان کنند.
برای افتتاحیه متناسب با ظرفیت فضای خود، بازاریابی محلی خوبی انجام دهید.
10.تجهیزات مناسب رستوران خود را تهیه کنید
رستوران بدون تجهیزات شدنی است؟ در مورد منوی خود تصمیم بگیرید. چه اقلامی را می خواهید در رستوران خود سرو کنید و به چه تعداد مشتری می خواهید به طور همزمان سرویس دهید و بسته به آن می توانید وسایل را ترتیب دهید. تحقیقات بازار انجام دهید تا بهترین تجهیزات را با قیمت مقرون به صرفه تهیه کنید.
مطلب پیشنهادی: راهنمای کامل 8 مرحله ای راه اندازی رستوران – قسمت دوم
