صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران
ایده‌ای برای راه‌اندازی یک رستوران یا کافی شاپ جدید دارید؟
بیایید صادق باشیم، راه اندازی رستوران آسوده نیست. هنگام رویارویی با چالش های واقعی، زمانی که همه چیز سخت می شود، نگرش مثبت همراه با نظم و انضباط شدید و تعهد به موفقیت، به شما کمک خواهد کرد. هر چقدر مقیاس رستورانی که در قصد راه اندازی آن را دارید بزرگ تر باشد، سختی کار شما بیشتر خواهد شد. با توجه به اهمیت این موضوع و شکست هایی که در سال های اخیر رخ داده است، امروز برخی شرکت ها در جهت مشاوره راه اندازی رستوران تاسیس شده است.
شما به عنوان مدیر رستوران وظایف متعددی را بر عهده خواهد داشت که از جمله آن ها عبارتند از:
1.یک روحیه شکست ناپذیر داشته باشید
راه اندازی رستوران چالش‌های زیادی را به همراه دارد. هر لحظه ممکن است احساس کنید که دیگر نمی توانید ادامه دهید. شاید هنگام راه اندازی، معرفی یک بشقاب غذای خوشمزه، موفقیت موقتی را برای شما به ارمغان بیاورد. اما عنصری که رستوران شما را سر پا نگه می دارد اخلاق کاری انعطاف پذیر و روحیه شکست ناپذیر شما است. لازم است که در موقعیت های شلوغ و پر استرس رستوران بدون ترس از آن عبور کنید.
2.پرسنل توانمند را استخدام کنید
منابعی را برای استخدام بهترین کارکنان پیدا کنید و آنها را به خوبی آموزش دهید
شما باید یک سرآشپز بسیار با تجربه استخدام کنید، از بازرایابی دهان به دهان برای انتشار اخبار استفاده کنید تا بهترین کارکنان را به دست آورید. آن ها را به خوبی آموزش دهید و یک فایل راهنما در اختیار آن ها قرار دهید.
3.به پرسنل خود در کار انگیزه دهید
وظایف و مسئولیت های شغلی را به وضوح مشخص کنید. به کارکنان خود انگیزه و الهام بخشید تا بهترین خود را به نمایش بگذارند. موفقیت محصول انگیزه و تشویق همه پرسنل رستوران است. در رستوران، هر فرد که خود نیز عضو یک تیم می باشد، زمانی که به صورت فردی و تیمی انگیزه و تشویق می شود احساس استقلال می کند و در کار مفید تر خواهد بود. از هر تیم بخواهید مشوق تیم دیگر نیز باشد.
4.در پخت غذا خلاقانه عمل کنید
از نکات مهم در راه اندازی رستوران تهیه غذای خارق العاده است. برای تهیه غذاهای شگفت انگیز، به بهترین مواد و همچنین دستور عمل استفاده از آن ها در مقیاس درست نیاز دارید. یک غذای به یاد ماندنی به یک دستور العمل روشن، دقیق و خلاقانه در پخت بستگی دارد.
5.یک منوی هوشمند ایجاد کنید
یک منو چهره رستوران شما خواهد بود. منوی شما باید شخصیت برند رستوران شما و غذاهای شما را به خوشمزه ترین شکل نشان دهد.مهم است که یک منوی درخشان طراحی کنید که باعث شود مشتریان بیشتر سفارش دهند و هزینه های غذای شما پایین و سود شما بالا باشد. به یاد داشته باشید همیشه منوی خود را با آخرین قیمت ها و ترند های غذایی به روز کنید.
6.بازاریابی را فراموش نکنید
رستوران خود را به طور مداوم بازاریابی کنید تا در رادار مشتریان خود بمانید. تا زمانی که رستوران خود را به خوبی بازاریابی نکنید، نمی توانید در دید مشتریان خود بمانید. در شبکه های اجتماعی صفحه ای را برای رستوران خود ایجاد کنید و ویدیوها و تصاویر مراسم افتتاحیه رستورانتان را در آن بارگذاری کنید. انتشار محتوا در اینستاگرام به راه اندازی رستوران شما کمک خواهد کرد.
7.مطالعه امکان سنجی ( طرح توجیهی ) رستوران
مطالعه امکان‌سنجی باید به منظور تعیین میزان موفقیت بالقوه رستوران و به حداقل رساندن خطرات مربوط به کسب و کار انجام شود.
مطالعه امکان سنجی با تجزیه و تحلیل عوامل مرتبط مانند سطوح درآمد رستوران و پیش بینی هزینه ها و اهداف مالی، به تعیین احتمال موفقیت رستوران شما کمک می کند. شما برای نوشتن طرح توجیهی رستوران به آمار و ارقام نرم افزار حسابداری رستوران احتیاج دارید.
8.دیزاین پلان رستوران
آیا تا به حال برای پیدا کردن سرویس بهداشتی در رستوران تلاش کرده اید؟ یک پلان مناسب طبقات اجازه می‌دهد تا تمام رفت‌وآمدها در رستوران، آزادانه و بدون ایجاد مزاحمت برای مشتری هنگام سرو غذا باشد. یرای چیدمان رستوران نوع مشتریان هدف خود را بشناسید. اگر مشتریانی هستند که پس از یک روز کاری پرمشغله در راه خانه، به سراغ شما می آیند، مطمئن شوید که مسیر روشنی برای رسیدن به پیشخوان سفارش قرار دهید. یا اگر شما یک رستوران مجلل هستید که زوج‌ها را هدف قرار می‌دهد، می‌توانید با میزهای خصوصی و وسایل روشنایی روی این میزها یک محیط آرام و رمانتیک ایجاد کنید. به یاد داشته باشید هنگام راه اندازی رستوران یا کافی شاپ از طراحی داخلی محیط غافل نشوید.
