در حالی که منابع انسانی در صنعت رستوران ممکن است شباهت هایی به اکثر حرفه های منابع انسانی داشته باشد، اما چالش های خاص خود را دارد.
به عنوان صاحب رستوران، درک و مدیریت چالش های منحصر به فرد در مدیریت منابع انسانی رستوران برای افزایش شانس موفقیت کسب و کار بسیار مهم است. در این مقاله مهم ترین چالش های منابع انسانی برای صاحبان رستوران را معرفی کرده ایم.
1.نرخ خروج کارکنان
صنعت رستوران نرخ خروج بالایی دارد و فشار کاری این صنعت بسیار بالاست. استخدام و حفظ پرسنل ماهر در کاهش هزینه های شما موثر خواهد بود. هنگام استخدام نیرو، توجه بیشتری به فرآیند استخدام و جذب داشته باشید تا پرسنل مناسب را برای کسب و کار خود پیدا کنید.
این نرخ بالای خروج کارکنان را می توان تا حدی به استرس و عدم اطمینان شغل نسبت داد. کارکنان در صنعت رستوران داری شیفت‌های طولانی را معمولا در شب‌ها و آخر هفته‌ها انجام می‌دهند و باید بتوانند به خوبی چند کار را انجام دهند تا نیازهای مشتریان را برآورده کنند.
Onboarding.2 (همسو سازی مشتری )
برای کمک به استخدامی های جدید برای دست یابی به دانش و مهارت های لازم، یک فرآیند خوب آموزش ضروری است. جایگزینی افراد جدید می تواند هزینه مالی زیادی برای مجموعه شما ایجاد کند.
3.آموزش
معمولا با افرادی روبرو می شوید که معتقدند بدون هیچ تجربه ای، آنچه را که برای کار در این صنعت لازم است را دارند. در حالی که با وجود آموزش ممکن است همچنان رستوران شما از کمبود مهارت نیرو هایش رنج ببرد.
برای مثال حرکت سریع با تعداد زیادی بشقاب در یک سینی بزرگ بدون ریختن سوپ داغ روی مشتری، مهارتی است که از طریق آموزش مداوم آموخته می شود. یافتن و حفظ این پرسنل برای یک رستوران بسیار دشوار است.
4.عملکرد ضعیف
یکی از حیاتی ترین وظایف منابع انسانی، هدف گذاری و بررسی عملکرد است. مدیریت عملکرد به شیوه ای منصفانه و واضح می تواند در صورت عدم رعایت استانداردهای توافق شده توسط کارمند، از بروز مشکلات بعدی جلوگیری کند. گام‌های مناسب برای رسیدگی به عملکرد ضعیف نیز می‌تواند به زمانی کمک کند که فردی را فسخ کنید. زیرا اگر کسی بخواهد شما را به دلیل فسخ نادرست به چالش بکشد، شما باید اسناد مناسب برای دفاع از تصمیم خود داشته باشید.
5.تقویت روحیه کارکنان
روحیه گارسون ها و سایر پرسنل رستوران ممکن است به دلیل مشتریان ناراضی آسیب ببیند. مانند هر کار دیگری در حوزه منابع انسانی، مدیریت روحیه و مشارکت کارکنان نیز می تواند دشوار باشد. تشویق کارکنان به مشارکت در حالی که دائما توسط مشتریان ناراضی مورد توهین قرار می گیرند، چالشی خاص برای صنعت رستوران داری است.
تشویق همه پرسنل به برخورد مثبت با هر مشتری جدید، دشوار اما ضروری است. حتی اگر آن ها غذای خود را سه بار به آشپزخانه برگردانند و آشپز و گارسون را نا امید کند.
6.آزار و اذیت در محل کار
رسیدگی به هرگونه شکایت و آزار و اذیتی، برای ایجاد یک محیط کاری امن برای کارکنان شما ضروری است. اقداماتی را برای آموزش به مدیران خود، هنگام برخورد با چنین شکایاتی انجام دهید، خط مشی های روشنی داشته باشید، پرسنل خود را آموزش دهید و به هر شکایتی سریع پاسخ دهید.
7.مدیریت ریسک و ایمنی
مدیریت ریسک و برنامه های ایمنی محیط کار، برای جلوگیری از حوادث و بیماری های محل کار، کاهش هزینه ها و محافظت از کارکنان و مشتریان شما حیاتی است.
8.حقوق و دستمزد پیچیده و گزارشات
حقوق و دستمزد رستوران به دلیل پرداخت انواع مختلف دستمزد با الزامات مالیاتی متفاوت، زمان بر است. عدم ارسال فرم مالیاتی یا هر گزارش مورد نیاز دیگری می تواند بسیار پرهزینه باشد.
9.حفظ کارکنان
نگه داشتن کارکنان با مهارت و اخلاق بالا برای داشتن یک رستوران موفق ضروری است. این مشکل نیازمند راه حلی از سوی متخصصان منابع انسانی است. مدیر منابع انسانی می تواند با ایجاد فرصت هایی برای رشد و یادگیری، پاداش و شناخت عملکرد برجسته و تشویق کار تیمی و رفاقت، حفظ کارکنان را افزایش دهد.
10.تطبیق با فناوری
مدیران منابع انسانی در رستوران ها، اگر بخواهند با رقبا همگام شوند، باید خود را با پیشرفت های سریع فناوری که در حوزه رستوران رخ می دهد، تطبیق دهند.
از مهمترین فناوری های جدید در صنعت رستوران داری می توان به نرم افزار مدیریت رستوران اشاره کرد. که صاحبان و مدیران رستوران می توانند با استفاده از این نرم افزار، حسابداری رستوران خود را پیش ببرند.
به عنوان یک صاحب رستوران، مهم است که این چالش های منابع انسانی را اولویت بندی کنید و آنها را به طور استراتژیک مدیریت کنید تا موفقیت کسب و کار خود را تضمین کنید.
استراتژی غلبه بر این چالش ها، شامل پرورش فرهنگ محیط کار مثبت، ایجاد فرصت هایی برای رشد و یادگیری، ارائه حقوق و مزایا رقابتی، امکان برنامه ریزی انعطاف پذیر، و استفاده از سایت های استخدامی برای جذب نامزدهای واجد شرایط است. علاوه بر این، مدیران باید اطمینان حاصل کنند که مجموعه آن ها از تمام مقررات و پروتکل های بهداشتی و ایمنی پیروی می کند و به طور منظم بررسی عملکرد و آموزش کارکنان را انجام می دهند.
