نکات ضروری هنگام استخدام و آموزش پرسنل رستوران

استخدام و آموزش پرسنل رستوران دو مؤلفه ضروری برای اداره یک رستوران موفق هستند که می تواند یک فرآیند چالش برانگیز باشد. 

صنعت رستوران داری سریع و دائما در حال تغییر است، به این معنی که کارکنان شما باید بتوانند به سرعت خود را وفق دهند. علاوه بر این، کارکنان رستوران اغلب ساعت‌های طولانی کار می‌کنند و با طیف وسیعی از مشتریان تعامل دارند، بنابراین باید مهارت‌های بالایی در خدمت رسانی به مشتریان داشته باشند.

در این مقاله، فاکتورهای کلیدی را که باید در هنگام استخدام و آموزش کارکنان رستوران در نظر بگیرید را بررسی خواهیم کرد. تا اطمینان حاصل شود که فرایند ها در مجموعه شما به خوبی اجرا می شود و مشتریان شما راضی هستند.

راهنمای جامع استخدام پرسنل رستوران

اولین گام در استخدام پرسنل رستوران، نوشتن شرح شغلی افراد است که به طور دقیق مسئولیت ها، مهارت ها و تجربیات لازم برای آن شغل را مشخص می کند.

راه های مختلفی برای آگهی کردن فرصت های شغلی رستوران وجود دارد. از جمله سایت های استخدامی، شبکه های اجتماعی، پخش تراکت، پرس و جو از آشنایان این صنعت و …. همچنین می توانید مراجعه به کلاس های آشپزی را برای یافتن نامزدهای واجد شرایط در نظر بگیرید.

جذب کارکنان برای یک رستوران نیازمند رویکردی متفاوت نسبت به استخدام در سایر صنایع است. در اینجا چند فاکتور کلیدی وجود دارد که باید هنگام استخدام کارکنان رستوران در نظر بگیرید:

1. داشتن تجربه مرتبط

در حالی که تجربه قبلی رستوران همیشه ضروری نیست، اما می تواند یک مزیت بزرگ باشد. نامزدهای با تجربه در این صنعت احتمالاً با محیط پرفشار یک رستوران آشنا هستند. آنها همچنین ممکن است از متد های خاص این صنعت که برای نقش آن ها ضروری است، آگاهی داشته باشند.

2. تناسب شغل با شخصیت

در صنعت رستوران، تناسب شغل با شخصیت اغلب به اندازه مهارت و تجربه مهم است. گارسون ها و سایر پرسنل رستوران اغلب چهره برند شما هستند و دائما با مشتریان در تعامل هستند. به دنبال افرادی باشید که صبور و با شخصیت هستند، دوستانه رفتار می کنند و دارای نگرش مثبت به مسائل هستند.

3. در دسترس بودن

کار رستوران اغلب شامل ساعات طولانی، آخر شب و شیفت های آخر هفته است. اطمینان حاصل کنید که افرادی که استخدام می کنید مشکلی با این شیفت های کاری ندارند و در ساعات مورد نیاز برای کار در دسترس هستند.

4. توانایی کار تیمی

یک رستوران موفق به یک تیم منسجم نیاز دارد. به دنبال افرادی باشید که برای کار در یک تیم و رسیدگی به مشتریان دشوار صلاحیت دارند و مایل به همکاری با سایر اعضای رستوران برای دستیابی به اهداف مشترک هستند.

5. اشتیاق به صنعت غذا و مهمان نوازی

اشتیاق به غذا و مهمان نوازی شاخص کلیدی یک کارمند موفق رستوران است. به دنبال کاندید هایی باشید که مشتاق این صنعت هستند و علاقه واقعی به ارائه بهترین خدمات به مشتریان دارند.

نکات مهم هنگام آموزش پرسنل رستوران

زمانی که کارکنان رستوران خود را استخدام کردید، گام بعدی این است که، به آن ها آموزش های لازم را برای موفقیت در نقششان ارائه دهید. آموزش ها باید مستمر باشد و موضوعات مختلفی از جمله آماده سازی و پخت غذا، خدمات مشتری و پروتکل های ایمنی را پوشش دهد.

علاوه بر آموزش های حضوری یکی از روش های مؤثر برای آموزش کارکنان رستوران، ارائه یک دفترچه راهنمای آموزشی است. این راهنما باید شامل اطلاعاتی در مورد نحوه نگهداری غذا، شیوه های بهداشتی و انتظارات مشتری باشد.

در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید هنگام آموزش کارکنان رستوران به آن ها توجه کرد:

1. بهداشت و ایمنی

آموزش بهداشت و ایمنی برای همه کارکنان رستوران ضروری است. اطمینان حاصل کنید که همه پرسنل در مورد روش های مناسب نگهداری مواد غذایی، بهداشت و روش های ایمنی آموزش دیده اند. این به جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا کمک می کند و محیط کار ایمن را تضمین می کند.

2. خدمات مشتری

خدمات به مشتری در صنعت رستوران بسیار مهم است. به کارکنان آموزش دهید که چگونه با مشتریان به شیوه ای دوستانه و حرفه ای تعامل داشته باشند. راهنمایی های کامل در مورد نحوه رسیدگی به شکایات مشتری و شرایط دشوار ارائه دهید.

3. دانش منو

گارسون ها باید درک کاملی از آیتم های منو داشته باشند و بتوانند به سوالات مشتریان به طور کامل پاسخ دهند تا بتوانند اطلاعات دقیقی در مورد هر آیتم منو، از جمله مواد تشکیل دهنده، آلرژی های غذایی، زمان و نحوه آماده سازی و پیشنهادات سرو به مشتریان ارائه دهند.

4. کار با نرم افزار حسابداری رستوران

اکثر رستوران ها برای حسابداری رستوران خود از نرم افزار رستوران برای دریافت سفارشات و پردازش پرداخت ها استفاده می کنند. کارکنان را در مورد نحوه استفاده صحیح و کارآمد از سیستم مدیریت فروش آموزش دهید. سیستم pos به بهبود سرعت و دقت کلی هنگام دریافت سفارش کمک می کند.

5. کار تیمی

با ارائه آموزش در مورد نحوه همکاری با یکدیگر، به طور مؤثر کار گروهی را تشویق کنید. به کارکنان آموزش دهید که چگونه به طور واضح و کارآمد با یکدیگر ارتباط برقرار کنند و چگونه از یکدیگر در نقش خود حمایت کنند.

6. مدیریت زمان

مدیریت زمان در یک رستوران بسیار مهم است. به کارکنان آموزش دهید که چگونه زمان خود را به طور موثر مدیریت کنند، وظایف را اولویت بندی کنند و در ساعت های شلوغی به سرعت و کارآمد کار کنند.

7. آموزش مستمر

آموزش نباید یک بار باشد. ارائه آموزش مداوم به کارکنان برای کمک به بهبود مهارت های آن ها و به روز ماندن در مورد روندهای این صنعت الزامی است.

حفظ کارکنان رستوران

جذب و آموزش کارکنان رستوران می‌تواند فرآیندی زمان‌بر و پرهزینه باشد، بنابراین مهم است که بر حفظ پرسنل خود پس از استخدام تمرکز کنید. یکی از راه های انجام این کار گرفتن فیدبک از آموزش ها و قدردانی از آن ها است. با این دو کار اعتماد به نفس پرسنل افزایش پیدا می کند و عملکرد بهتری در وظایف خود خواهند داشت.