لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی رستوران

تجهیزات آشپزخانه رستوران

چه در صنعت رستوران تازه وارد باشید و چه یک کهنه کار با تجربه، داشتن لیست تجهیزات مناسب برای موفقیت رستوران شما بسیار مهم است. ما یک لیست جامع از تجهیزات رستوران ایجاد کرده‌ایم که به شما کمک می‌کند تصمیم بگیرید کدام خرید ضروری است و کدام یک صرفاً گرفتن پول است.

در این لیست ما تجهیزات ضروری که برای تجهیز آشپزخانه صنعتی و گارسون ها لازم دارید را پوشش خواهیم داد:

1. فر

نوع فری که نیاز دارید تا حد زیادی به فضایی که در آشپزخانه دارید و غذایی که سرو می کنید بستگی دارد. فرهای برقی برای پخت و پز غذاهای پخته ایده آل هستند، در حالی که اجاق های کانوکشن برای پخت نان، شیرینی، پای، کلوچه و همچنین برشته کردن مناسب هستند.

برای مثال فر های Radiant از ته گرم می شود و به آرامی و ناهماهنگ می پزد.

2. سیستم تهویه و اجاق

اجاق های القایی در دماهای پایین تر از اجاق های گازی طبخ می کنند، سطح بالایی از ثبات و کنترل را برای سرآشپزها فراهم می کنتد و سریعتر از اجاق های برقی پخت می کنند.

سیستم های تهویه آشپزخانه صنعتی به حفظ محیطی دلپذیر، تمیز و سالم برای پرسنل و آشپز های شما کمک می کند. یک پنکه آشپزخانه صنعتی بسته به اندازه آشپزخانه و فضایی که برای سیستم تهویه دارید باید بین 7 تا 21 پره باشد.

3. میکسر

اگر منوی شما مملو از غذاهای پخته شده خوشمزه است، یک میکسر کف ایستاده، یکی از تجهیزاتی است که باید در آشپزخانه رستوران داشته باشید.

4. برش دهنده ها ( اسلایسر ها )

برای صرفه جویی در زمان توصیه می کنیم برای برش گوشت و پنیر خود، اسلایسر های برقی قوی تهیه کنید. استفاده از تخته های غذاخوری از سرعت شما می کاهد.

5. مایکروویو

هنگام تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز برای راه اندازی یک رستوران، مایکروویو اغلب فراموش می شود. آنها برای پخت و پز با بخار آب، گرم کردن مجدد اقلام از قبل پخته شده یا یخ زدایی مفید هستند.

6. یخ ساز

یخ ساز اتوماتیک یکی از ابزارهای ضروری در رستوران است. حتما برای سرو نوشیدنی ها و آبیموه های خنک به مشتریان از آن ها استفاده کنید.

7. گریل گازی یا برقی

گریل های گازی به دلیل قابلیت اطمینان و طعمی که دارند در آشپزخانه رستوران ها محبوب هستند. گریل های برقی برای فضاهای کوچک بهتر هستند. اگر یک تراس در فضای باز دارید، ممکن است بخواهید یک کباب پز تجاری در فضای باز را در نظر بگیرید، اما در غیر این صورت، احتمالاً یک گریل داخلی خریداری خواهید کرد.

8. پیشخوان های آماده سازی غذا و تخته های برش

برای اینکه غذایتان تا حد امکان بهداشتی باشد، میز آماده سازی با جنس استیل ضد زنگ را انتخاب کنید. تخته های برش پلاستیکی راحت تر تمیز می شوند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و به شما در جلوگیری از آلودگی متقاطع کمک می کنند.

9. یخچال و فریزر

برای تازه نگه داشتن مواد غذایی تا زمانی که ممکن است، باید روی فریزرها و یخچال های با کیفیت سرمایه گذاری کنید. شما می توانید یک کندانسور نصب شده در بالا یا پایین را انتخاب کنید و باید اندازه و ظرفیت رستوران خود را در نظر بگیرید.

10. سیستم مدیریت فروش رستوران  (POS)

نرم افزار مدیریت رستوران فست فود و کافی شاپ، ابزار کلیدی از تجهیزات آشپزخانه رستوران است که سفارشات، تراکنش‌ها، روابط با مشتری و گزارش‌ها را پیگیری می‌کند.

یک POS کاربر پسند که یادگیری آن آسان است کارکنان شما را راضی نگه می دارد و اشتباهات را به حداقل می رساند. همچنین باید قابل تنظیم باشد و ویژگی‌های آفلاین را ارائه دهد تا بتوانید حتی زمانی که اینترنت شما قطع می‌شود به خدمات رسانی به مشتریان ادامه دهید. نرم افزار رستوران اسنپ استور به شما این امکان را می‌دهد تا سفارش های مشتریان را مدیریت کنید.

11. سینک ظرفشویی

حتی اگر یک ماشین ظرفشویی صنعتی دارید، جهت برآورده کردن الزامات بهداشتی برای ظروف تمیز و درخشان همچنان به یک سینک سه محفظه نیاز دارید.

12. قفسه ها و قفسه های ذخیره سازی

هر آشپزخانه ای نیاز به قفسه بندی و نگهداری مناسب برای غذای خشک، ظروف و تجهیزات دارد. شما بسته به بودجه، استفاده و ترجیح شخصی خود، طیف گسترده ای از مواد را برای انتخاب دارید.

13. سرویس سرو و تجهیزات پخت و پز

شما باید ظروف زیر را برای رستوران خود تهیه کنید: بشقاب، قابلمه، ماهیتابه، قاشق، کارد و چنگال، چاقو و چاقو تیز کن، کاسه، بشقاب و کاسه سرو، ظروف شیشه ای، ظروف تخت، لوازم جانبی ظروف غذاخوری، ظروف نمایشی، دستمال های پارچه ای و ….

مقدار ظروف پذیرایی و پخت و پزی که باید بخرید کاملاً به اندازه رستوران شما و انواع غذاهایی که می خواهید سرو کنید بستگی دارد.

14. ظروف نگهداری

یک رستوران موفق به ظروف نگهداری مواد غذایی مناسب نیاز دارد. برای قفسه های خود ظروف سبزیجات، سطل های بزرگ مواد، قوطی های آشپزخانه و جعبه های خمیر را خریداری کنید.

15. سیستم نمایش آشپزخانه (KDS)

با سیستم نمایش آشپزخانه یا KDS، همه پرسنل می توانند به صورت منظم به سفارشات دسترسی داشته باشند. آنها همچنین می توانند سفارشات برگشتی را با زمان ثبت شده ی فیش و سفارشات را با کد رنگی پیگیری کنند تا ببینند چه چیزی در حال پخت است. یکی از مزیت های آن این است که نیاز به چاپ فیش نیست.

طول عمر تجهیزات آشپزخانه رستوران

مدت زمان ماندگاری تجهیزات رستوران شما به عوامل مختلفی از جمله دفعات استفاده، تمیز کردن، سطح نگهداری و کیفیت آن ها بستگی دارد.

تمیز کردن منظم و نگهداری درست می تواند طول عمر تجهیزات شما را افزایش دهد و در دراز مدت در هزینه شما صرفه جویی کند.

تامین مالی و خرید ابزار و تجهیزات آشپزخانه

اگر می‌خواهید تجهیزات رستوران خود را مستقیماً خریداری کنید، اما نمی‌خواهید مبلغ زیادی را از قبل تحویل دهید، ممکن است بتوانید وام دریافت کنید. یا می توانید تجهیزات دست دوم برای رستوران خود بخرید. اگر همچنان هزینه خرید تجهیزات رستوران برای شما گران است می توانید برخی از آن ها را اجاره کنید.

توجه داشته باشید هر کدام از شیوه های بالا را انتخاب کنید از مزایا و معایبی برخوردار هستند. قبل از انتخاب کاملا تحقیق کنید.

هنگام خرید تجهیزات برای رستوران خود، باید عوامل مختلفی را در نظر بگیرید، از جمله نوع و حجم غذایی که قصد دارید سرو کنید، فضای موجود در آشپزخانه، بودجه، دوام و قابلیت اطمینان، و مقررات بهداشتی و ایمنی.